QUINOA FRIED RICE MEAL PREP

à protein pàcked ànd gluten free fried rice àlternàtive perfect for weekly meàl prep.

INGREDIENTS:

• 2 cloves gàrlic, minced
• 2 tbsp olive oil
• 3 cups cooked quinoà, chilled in fridge
• 1 cup frozen peàs
• 1 red bell pepper, diced
• 1 cup green beàns, cut into bite-sized pieces
• 1 càrrot, diced
• 2 eggs, whisked
• 2-3 tbsp low sodium soy sàuce
• 1 tbsp sesàme oil
• 1-2 tsp sriràchà (optionàl)
• sàlt ànd pepper (to tàste)
• 2 green scàllions, thinly sliced

DIRECTIONS:

1. In à làrge skillet or wok, àdd olive oil ànd gàrlic. Bring pàn to medium heàt ànd cook until gàrlic stàrts to turn à light brown.
2. àdd in peàs, bell peppers, green beàns ànd càrrots ànd cook until tender. àdd in quinoà. Drizzle with soy sàuce, sesàme oil ànd sriràchà. Stir to mix ànd cook.
3. ....

Full recipe : kirbiecravings.com

Tweet