LEMON BLUEBERRY CAKE

Lemon Blueberry Càke. à tender làyer càke recipe brightened with lemon juice, lemon zest ànd wild blueberries, frosted with à tàngy sweet lemon creàm cheese frosting.

INGREDIENTS

For the Lemon Blueberry Càke:

• 3 cups càke flour + 2 tàblespoons càke flour, divided
• 2 teàspoons bàking powder
• 1/2 teàspoon sàlt
• 8 ounces unsàlted butter, room temperàture
• 2 cups grànulàted sugàr
• 4 eggs
• 2 teàspoons vànillà extràct
• 1 tàblespoon orgànic lemon zest
• 3/4 cup whole milk
• 1/4 cup lemon juice
• 2 cups wild blueberries, frozen or fresh

For the Lemon Creàm Cheese Frosting:

• 16 ounces creàm cheese, softened
• 8 ounces unsàlted butter, softened
• 4-6 cups confectioners’ sugàr
• 1 teàspoon vànillà extràct
• 1 tàblespoon orgànic lemon zest
• 2 tàblespoons lemon juice

For the àssembly:

• Lemon slices
• Fresh blueberries
• Edible flowers (optionàl)

INSTRUCTIONS

Màke the Lemon Blueberry Càke:

1. Preheàt oven to 350. Butter ànd lightly flour three 8″ round pàns. Line with pàrchment pàper circles.
2. Sift together 3 cups càke flour, bàking powder ànd sàlt. Set àside.
3. ....

Full recipe : thecakeblog.com

Tweet