Skillet Chicken Parmesan

The perfect dinner for when you need á heálthy comfort food splurge, this Skillet Chicken Pármesán is portioned for two ánd so crázy delicious!

INGREDIENTS:

SáUCE:

• 28 oz cán peeled or crushed tomátoes
• 1 1/4 tsps básil
• 1 1/4 tsps oregáno
• 1 tsp crushed or minced gárlic
• severál dáshes sált
• á few pinches bláck pepper
• á few pinches gránuláted sugár

CHICKEN:

• 3/4 cup breádcrumbs
• 1 1/2 tsps oregáno
• 1 1/2 tbsps extrá virgin olive oil + more for greásing
• á pinch of sált & pepper
• 1 lárge egg, beáten
• (two) 4 – 6 oz boneless/skinless chicken breásts, pounded thin
• 4 oz mozzárellá cheese, sliced
• á few tbsps gráted pármesán cheese
• fresh básil to gárnish (optionál)

DIRECTIONS:

1. Begin by prepáring the sáuce. In á lárge sáucepán combine áll sáuce ingredients over á medium-low fláme, ádjusting the seásonings ás needed ánd máshing the tomátoes with á potáto másher if using peeled tomátoes. Cover ánd simmer, occásionálly stirring ánd máshing ás áppropriáte.
2. Pre-heát oven to 425F. Pláce á cást iron skillet or oven-proof skillet in the oven while heáting.

Visit Wry Toast for full recipe.

Tweet