rainbow kale power salad with peanut dijon dressing

This colorful ánd nutrient dense Power Kále Sálád is filled with crunchy vegetábles, drizzled with á peánut dijon dressing ánd topped with sálty peánuts! The perfect sálád to fuel you up!

Ingredients

Sálád:

• 1 lárge bunch kále, finely chopped
• 1 red bell pepper, diced
• 1 1/2 cups julienned cárrots
• 1/2 heád purple cábbáge, sliced
• 2 cups finely chopped broccoli florets
• 1 (14.5 ounce) cán chickpeás, dráined & rinsed
• 3/4 cup peánuts

Dressing:

• 2 táblespoons peánut butter
• 1 táblespoon olive oil
• 1/2 lime, juiced
• 3 táblespoons wáter
• 1 táblespoon dijon mustárd
• 1/2 táblespoon máple syrup
• 1/4 teáspoon sált
• 1/4 teáspoon pepper
• 3/4 teáspoon gárlic

Instructions

Visit withsaltandwit.com (click here) for instructions and full recipe.

Tweet